Wenn sich im Leipziger Auwald der Winter langsam verabschiedet und die ersten Sonnenstrahlen den Waldboden wärmen, beginnt eine der aromatischsten Jahreszeiten des Jahres: die Bärlauchsaison. Besonders im südlichen Auwald, rund um Knauthain und Knautkleeberg, südöstlich der Weißen Elster, entfaltet sich ein sattgrüner Teppich aus Bärlauch – ein Fest für die Sinne und ein Paradies für Sammlerinnen und Sammler.
So beginnt die Bärlauchsaison –zarte Triebe durchstoßen den Boden des Auwaldes
Grüner Schatz im Auwald
Bärlauch (Allium ursinum) gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel. Im Leipziger Auwald fühlt er sich besonders wohl – der feuchte, humusreiche Boden und der lichte Laubwald bieten ideale Bedingungen. Besonders reichhaltige Vorkommen finden sich im Bereich der Elsterauen zwischen Knauthain und Knautkleeberg. Hier durchzieht das frische Grün im April und Mai ganze Waldbereiche – oft begleitet vom unverwechselbaren knoblauchartigen Duft.
Vor der Blüte steckt noch sehr viel typisches Bärlaucharoma in den Blättern
Tipps für verantwortungsvolles Sammeln
Wer Bärlauch selbst ernten möchte, sollte einige Dinge beachten:
Die Schneisen deuten es an: Auf Bärlauch-Safari sind auch andere…
Was tun mit der Ernte?
Bärlauch ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar – ob als aromatische Zutat für Suppen, in Kräuterbutter oder als selbstgemachtes Pesto. Manche sprechen sogar von einem "superfood"!
👉 Zum Rezept: Bärlauchpesto einfach selbst gemacht
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Während der Blüte ist der Bärlauch zwar noch genießbar, aber seine beste Zeit ist dann vorbei
Fazit
Ein Spaziergang durch den Leipziger Auwald zur Bärlauchzeit ist nicht nur eine Wohltat für die Sinne, sondern auch eine kleine kulinarische Schatzsuche. Wer mit Respekt vor der Natur sammelt und auf Nachhaltigkeit achtet, kann sich über eine gesunde und regionale Zutat freuen – direkt aus dem Herzen der Leipziger Auenlandschaft.
Eine Bärlauchsafari lohnt trotzdem – der einzigartige Duft hängt nach wie vor in den Wäldern
